КАК ПРИ ЧЕХОВЕ! Жареный фаршированный поросенокъ Чеховы предпочитали простую еду, не шиковали, но бывали дни, когда они готовили особенные блюда. «Поросенка жареного ели», — писал в своем дневнике 19 января 1897 года П.Е. Чехов. 📝ВЫДАТЬ ✅1 поросенка въ 3-4 фунта. ✅½ стакана коринки. ✅1-2 л. масла, чтобы изжарить его. ✅10 шт. гвоздики, перцу англ. и простаго по 10 зеренъ. ✅На фарш. печонку и ливер. ✅2 яйца, 1/8 фунта масла. ✅½ франц. б(е)лаго хл(е)ба. ✅Сахару 2-3 куска, соли. 📝РЕЦЕПТ ✅Ц(е)лаго небольшаго поросенка очистить хорошенько, вытереть солью сверху и внутри, нафаршировать, зашить, жарить на вертел(е) на большомъ огн(е), часто поливая 1-2 ложками масла; верхняя кожица должна быть непрем(е)нно до-красна поджарена. ✅Такого поросенка можно жарить и на протвин(е) въ печи; положить на протвень березовыя лучинки крест-на-крест, на нихъ поросенка съ подогнутыми ногами и жарить ц(е)лый час, поливая маслом (1/8 фунта). ✅Фарш приготовить сл(е)дующiй: отварить, изрубить печенку и ливер от поросенка, истолочь…